инновационные компоненты
для пищевых продуктов
г. Санкт-Петербург, ул. Парковая, д. 4, лит. А
(812) 640-1374

Модифицированные крахмалы

ГОСТ Р 51953-2002

Индекс Е1400 - 1451

Описание:

Модифицированными крахмалами называют крахмалы, свойства которых направленно изменены в результате физической, химической, биохимической или комбинированной обработки. То есть это пищевые крахмалы, у которых одна или более начальных характеристик изменены путём обработки в соответствии с практикой производства пищевых продуктов в одном из физических, химических, биохимических или комбинированных процессов».

Отличие крахмала модифицированного от обычного.

  • Более высокая температура клейстеризации.
  • Более низкая вязкость горячих клейстеров.
  • Уменьшение гелевой силы.

Основные виды крахмала:

  • Картофельный крахмал
  • Кукурузный крахмал
  • Пшеничный крахмал
  • Рисовый крахмал.
  • Тапиоковый крахмал

Применение:

  • в пищевой промышленности как улучшитель муки при изготовлении хлеба, в качестве загустителя в кондитерской промышленности,в качестве смягчителя при производстве желированных конфет, а также для производства защитных пленок, в консервах;
  • в качестве уплотнения бумаги, гофрокартона при изготовлении крафт-мешков;
  • при производстве детскихпродуктов, соусов, кремов, фруктовых начинок;
  • в фармацевтической промышленности как загуститель лекарственных средств;

Органолептические характеристики:

Внешний вид -порошок белого цвета, несыпучий, на ощупь скрипит

Запах и вкус - свойственные крахмалу

Влажность - макс, 20%

Упаковка: бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем.

Хранение: 2 года в сухом и проветриваемом помещении, с влажностью не более 65%.

Ключевые правила работы:
  • Ассортимент ингредиентов строится на стабильных запросах клиентов;
  • Опытные технологи помогают внедрению новых технологий;
  • Работа ведется только с сертифицированной продукцией;
  • Время поставки всегда согласуется с клиентом;
  • Лучшее подтверждение нашего профессионализма – это растущий круг партнеров (на сегодня это более 1000 компаний в разных уголках РФ).

"НОРДЕНА" была признана лучшей компанией по версии web-конкурса "Инновации промышленности 2012".

Награды
г. Санкт-Петербург,
ул.Парковая, д.4А
Позвоните нам:
(812) 640-1374