инновационные компоненты
для пищевых продуктов
г. Санкт-Петербург, ул. Парковая, д. 4, лит. А
(812) 640-1374

Камедь гуаровая

гуар, камедь гуара, гуаран, индийская акация , Guar Gum, (C35H49O29)n , Е 412 

Описание и назначение: гуаровая камедь производится из эндосперма семян Cyamopsis tetraganoloba - растения, известного как гуар (семейство бобовых). Гуаровая камедь главным образом состоит из высокомолекулярных полисахаридов – галакто- и маннопиранозных звеньев, соединенных гликозидными связями, химическое название «галактоманнаны». Эндосперм семян гуара (или гуаровая дроблёнка) перемалывается в порошок с использованием механического воздействия. Химические реагенты в такой технологии не применяются. Растворы гуаровой камеди стабильны при температуре не выше 90 °С и pH 4 - 10,5. Камедь гуаровая является стабилизатором, загустителем и уплотнителем. Камедь быстро гидратируется в холодной воде и создаёт вязкий псевдопластичный раствор. Достигнутая вязкость зависит от температуры, времени, концентрации, рН, скорости перемешивания и размеров частиц порошка. В холодной воде максимальная вязкость может быть достигнута через 1-4 часа. Является хорошим эмульгатором. Проявляет достаточно хорошую стойкость в процессах замораживания-оттаивания. В соединении с ксантаном проявляет синергизм. 

- регулирует вязкость

- стабилизирует эмульсии

- придает кремообразную консистенцию эмульсионным продуктам

- стабилизирует взбитость

- повышает эластичность эмульсионных смесей

Гуаровая камедь используется в нефтедобыче в качестве буровых растворов и в строительстве, как компонент смесей.

Рекомендуемые дозировки: 0,1-5% 

Показатели качества:

характеристикипоказатели

Внешний вид, цвет

Порошок, от белого до светло- бежевого

Галактоманнаны, %

~ 80

Жир, %

0,5-0,8

Влажность, %

≤ 12

рН 1% раствора

5,5-7,0

Вязкость 1% р-ра (сПз)

5000-7500

Производитель и страна происхождения:  Индия

Условия хранения:  В сухом, прохладном месте , 2 года с момента изготовления

Ключевые правила работы:
  • Ассортимент ингредиентов строится на стабильных запросах клиентов;
  • Опытные технологи помогают внедрению новых технологий;
  • Работа ведется только с сертифицированной продукцией;
  • Время поставки всегда согласуется с клиентом;
  • Лучшее подтверждение нашего профессионализма – это растущий круг партнеров (на сегодня это более 1000 компаний в разных уголках РФ).

"НОРДЕНА" была признана лучшей компанией по версии web-конкурса "Инновации промышленности 2012".

Награды
г. Санкт-Петербург,
ул.Парковая, д.4А
Позвоните нам:
(812) 640-1374