инновационные компоненты
для пищевых продуктов
г. Санкт-Петербург, ул. Парковая, д. 4, лит. А
(812) 640-1374

Карбоксиметилцеллюлоза, КМЦ

КМЦ ,  Е 466, Sodium сarboxymethyl cellulose; [-С6Н7О2(ОН)3-х(ОСН2СООН)х]n

Описание и назначение: Карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ) в форме натриевой соли (Е 466) является одной из самых популярных пищевых добавок. Эта добавка превосходно растворяется как в горячей, так и в холодной воде, при этом ее активность зависит от концентрации соли и других свойств среды. Основное свойство карбоксиметилцеллюлозы – это способность к формированию очень вязкого коллоидного раствора, который не утрачивает своих свойств в течение длительного времени (растворы прозрачные, без вкуса и запаха).

Е466 - применяется в качестве загустителя, стабилизатора при изготовлении мороженного, майонезов, творожных изделий, в десертов, желе, кремов, паст, в оболочках для рыбы, мяса.

КМЦ является хорошим влагоудерживающим агентом. Применение КМЦ в мучных кондитерских изделиях улучшает качество теста и позволяет увеличить их сроки хранения, замедляя процесс черствения. Предохраняет начинки при выпечке от вытекания.

КМЦ в качестве загущающего агента входит в состав зубной пасты, моющих средств, красок и др.

Глинистые суспензии Na-карбоксиметилцеллюлозы  используют при бурении.

Рекомендуемые дозировки: 0,5-2% и в соответствии с рецептурой. 

Показатели качества:

ХарактеристикиПоказатели
Внешний вид Волокнистый порошок белого или желтоватого цвета
Чистота Минимум 99,5 %
Степень замещения 0,7-0,95
Вязкость (1% раствора, 25 0С) сПз 6000 - 7000
Влажность, % максимум 10
Уровень рН (1% раствора, 25 0С) 6,0 – 8,5
Свинец, мг/кг менее 2,0
Мышьяк, мг/кг менее 3,0
КМАФаМ (КОЕ/г) Не более 5000

Производитель и страна происхождения:Китай

Сроки и условия хранения: 2 года с момента изготовления, в сухом проветриваемом помещении с влажностью не выше 65%.

Ключевые правила работы:
  • Ассортимент ингредиентов строится на стабильных запросах клиентов;
  • Опытные технологи помогают внедрению новых технологий;
  • Работа ведется только с сертифицированной продукцией;
  • Время поставки всегда согласуется с клиентом;
  • Лучшее подтверждение нашего профессионализма – это растущий круг партнеров (на сегодня это более 1000 компаний в разных уголках РФ).

"НОРДЕНА" была признана лучшей компанией по версии web-конкурса "Инновации промышленности 2012".

Награды
г. Санкт-Петербург,
ул.Парковая, д.4А
Позвоните нам:
(812) 640-1374