инновационные компоненты
для пищевых продуктов
г. Санкт-Петербург, ул. Парковая, д. 4, лит. А
(812) 640-1374

Аскорбиновая кислота

Ascorbic acid, Е-300, С6Н8О6

Описание и назначение: Аскорбиновая кислота - органическое соединение, родственное глюкозе. Биологически активен только один из изомеров - L-аскорбиновая кислота, который называют «витамином С». В природе, аскорбиновая кислота содержится во многих фруктах и овощах.  Получают путем биосинтеза из глюкозы или галактозы. Сильнейший природный антиоксидант- в мясных продуктов на треть снижает количество закладываемых нитритов и нитратов, замедляет ферментативное окисление вина, пива и других безалкогольных напитков. Применяют при производстве жиров и соков, для витаминизации молока. Аскорбиновая кислота необходима при использовании муки со слабой клейковиной, с повышенной автолитической активностью, муки из зерна, поврежденного клопом-черепашкой, а также морозобойного зерна. Способствует отбеливанию мякиша, увеличению формоустойчивости тестовых заготовок при расстойке и выпечке, улучшает структурно-механические свойства теста. Аскорбиновая кислота является синергистом других  антиокислителей, стабилизатором окраски, подкислителем  и регулятором  кислотности. Рекомендуется закладывать на начальной стадии технологического изготовления продукта. 

Рекомендуемые дозировки: 0,01-0,2 %

Показатели качества:

Характеристикипоказатели
Внешний вид, цвет, вкус Белый или бесцветный кристаллический порошок с кислым вкусом
Точка плавления ~190°С
рН (2 % водного раствора) 2,4-2,8
Прозрачность раствора Прозрачный
Медь ≥5 ррт
Тяжелые металлы ≤ 10 ррт
Щавелевая кислота ≤0,2 %
Основное вещество 99,0 % - 100,5 %
Остаток растворителя Метанол: ≤ 3000 ррт
Примеси Примеси С: < 0,15% Примеси D: <0,15% Неспецифические примеси <0,1%: Общее количество: <0,2%

Производитель и страна происхождения: Китай

Условия хранения: Хранить в прохладном сухом проветриваемом помещении в закрытом виде. Защищать от света, 2 года в хорошо закрытых мешках, соблюдая условия хранения.

Ключевые правила работы:
  • Ассортимент ингредиентов строится на стабильных запросах клиентов;
  • Опытные технологи помогают внедрению новых технологий;
  • Работа ведется только с сертифицированной продукцией;
  • Время поставки всегда согласуется с клиентом;
  • Лучшее подтверждение нашего профессионализма – это растущий круг партнеров (на сегодня это более 1000 компаний в разных уголках РФ).

"НОРДЕНА" была признана лучшей компанией по версии web-конкурса "Инновации промышленности 2012".

Награды
г. Санкт-Петербург,
ул.Парковая, д.4А
Позвоните нам:
(812) 640-1374