инновационные компоненты
для пищевых продуктов
г. Санкт-Петербург, ул. Парковая, д. 4, лит. А
(812) 640-1374

Картофельные хлопья

Продукт: Картофельные хлопья премиум класс 

Описание и назначение: Картофельные хлопья получают из качественного, зрелого картофеля. Они производятся как в чистом виде, так и с различными добавками (специи, сухое мясо, сухие овощи, сухое молоко). Использование картофельных хлопьев позволяет при выпечке кондитерских изделий придать им необычный приятный вкус, увеличить сроки хранения, в производстве сухих полуфабрикатов и продуктов глубокой заморозки - стабилизировать качество. При выпечке хлеба и хлебобулочных изделий картофельные хлопья добавляются непосредственно в тесто, выступая в роли разрыхляющих и консервирующих средств.
В отличие от муки, картофельные хлопья связывают больше жидкости. В результате уменьшается  крошение хлеба, хлеб становится более рыхлым и легко нарезается. Картофельные хлопья могут использоваться как для добавления непосредственно в тесто, так и в качестве начинки. При производстве колбас картофельными хлопьями заменяют дорогой белковый гидролизат, что улучшает коэффициент впитывания воды и препятствует вытеканию жира в период хранения.

Рекомендуемые дозировки и применение: в горячую воду с температурой 75 0С (5 весовых частей) добавляют 1 часть картофельных хлопьев, быстро перемешивают, закрывают крышкой и через 3-4 минуты продукт готов к употреблению. Рекомендуется добавлять в горячую воду 1% соли, сливочное масло и др. компоненты по вкусу.

Показатели качества продукции, выпускаемой по ТУ 9166-003-14362161-2012:

ХарактеристикиПоказатели
Внешний вид, цвет Хлопья от бледно-желтого до желтого различных оттенков, свойственных сортам картофеля
Влажность, % Не более 10%
Насыпная плотность 350 + 30 г/л
Гидратация 1/7
Органические включения (кожура, вкрапления и т.д.) Не более 10 штук на 100 г картофельных хлопьев
Запах и вкус Свойственные картофелю
Плесени КОЕ/г, не более 5*102
КМАФАнМ КОЕ/г, не более 2*104
Сальмонелла Отсутствует в 25 граммах продукта
БГКП (колиформы) Отсутствуют в 0,01 граммах продукта
Свинец Макс. 0,5 мг/кг
Мышьяк Макс. 0,2 мг/кг
Массовая доля сернистого ангидрида, не более 0,015%
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г продукта Калорийность 1452/342 кДж/ккал Белки 8,3 г;  Углеводы 76,2 г;  Жиры 0,4 г

Производитель и страна происхождения:  Россия, Индия

Срок и условия хранения: 3 года, в сухом (при относит. влажности не более 75%), хорошо вентилируемом, прохладном  помещении ( при температуре не выше 20 0С).

Ключевые правила работы:
  • Ассортимент ингредиентов строится на стабильных запросах клиентов;
  • Опытные технологи помогают внедрению новых технологий;
  • Работа ведется только с сертифицированной продукцией;
  • Время поставки всегда согласуется с клиентом;
  • Лучшее подтверждение нашего профессионализма – это растущий круг партнеров (на сегодня это более 1000 компаний в разных уголках РФ).

"НОРДЕНА" была признана лучшей компанией по версии web-конкурса "Инновации промышленности 2012".

Награды
г. Санкт-Петербург,
ул.Парковая, д.4А
Позвоните нам:
(812) 640-1374