инновационные компоненты
для пищевых продуктов
г. Санкт-Петербург, ул. Парковая, д. 4, лит. А
(812) 640-1374

Какао-порошок алкалиновый

Алкализованный какао-порошок— продукт переработки семян шоколадного дерева. Какао-порошок — продукт переработки семян шоколадного дерева. Его получают из какао тертого (или какао крупки), обработанного щелочами. Такой порошок имеет слабо щелочную реакцию рН до 6,8-7,2 и выше. В процессе алкализации снижается содержание дубильных веществ. Благодаря этому, улучшается вкус, аромат и цвет какао порошка. В зависимости от степени алкализации этот сорт подразделяется на слабо-, средне- и сильно-алкализованный порошок. 

Какао обладает способность улучшать настроение и повышать жизненный тонус и настроение.

Применение:

  • Какао порошок алкалиновый применяется для производства шоколадных изделий и глазурей,
  • Какао порошок алкалиновый применяется для производства  начинок конфет и вафельных прослоек, шоколадного маргарина и масла, мороженого, мучных и кондитерских изделий.
  • Какао порошок алкалиновый может использоваться для детского питания.
  • Какао является ароматизатором и красителем для пищевой промышленности

Органолептические характеристики: 

Внешний вид - Мелкораспыленный сухой порошок

Цвет – Темно-коричневый

Запах и вкус – горьковатый запах шоколада, вкус горький 

Влажность - макс, 5.0 %

Физико-химические характеристики:

Массовая доля влаги, % не более 5.0
Массовая доля жира, % 10 до 16%
рН 5,2-5,6
Содержание какаовеллы 1,75

Упаковка: бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем.

Ключевые правила работы:
  • Ассортимент ингредиентов строится на стабильных запросах клиентов;
  • Опытные технологи помогают внедрению новых технологий;
  • Работа ведется только с сертифицированной продукцией;
  • Время поставки всегда согласуется с клиентом;
  • Лучшее подтверждение нашего профессионализма – это растущий круг партнеров (на сегодня это более 1000 компаний в разных уголках РФ).

"НОРДЕНА" была признана лучшей компанией по версии web-конкурса "Инновации промышленности 2012".

Награды
г. Санкт-Петербург,
ул.Парковая, д.4А
Позвоните нам:
(812) 640-1374