инновационные компоненты
для пищевых продуктов
г. Санкт-Петербург, ул. Парковая, д. 4, лит. А
(812) 640-1374

Говяжий белок

Продукт: Говяжий соединительнотканный  белок «Капро B 95 SF»

«Kapro B 95 SF»; коллагеновый говяжий белок; изолят говяжьего белка

Описание и назначение: производится из 100%-ного говяжьего сырья путем механической и термической обработки. Используемое сырье не содержит мяса голов, МДМ, сою, кукурузу и их производных, поэтому продукт не является генномодифицированным и не имеет индекса Е.

Область применения: «Капро B 95 SF» предназначен для использования в эмульгированных изделиях  (вареные колбасы, ливерные изделия, паштеты, зельцы, кровяные колбасы); в полукопченых, варенокопченых и сырокопченых колбасах; в реструктурированных изделиях (ветчинах); в рубленных полуфабрикатах (котлетах, пельменях) из мяса, птицы и рыбы. Высокая способность связывать жир и влагу содействует отличному эмульгированию и придает дополнительную прочность геля в конечном продукте.

Рекомендуемые дозировки: до 1,5 %.

Показатель связывания воды: в холодной воде – 1 : 15-20; в горячей воде – 1 : 30.

Показатель связывания воды и жира: эмульсия горячим способом –1 : 20 : 20

Показатели качества:

Характеристикипоказатели

Органолептические показатели:

Внешний вид, цвет, вкус

Порошок; кремовый / белый; нейтральный 

Размер частиц: 90%

< 250 микрон

Гарантированный состав:

Белок (N x 5,52)

 

92%  min.

Жир

3%  max.

Влага

5%  max.

Зола (550 °С)

2%  max.

Химические показатели: рН

6-7

Микробиологические показатели:

Общее количество МО

 

10 000 КОЕ/гmax.

Дрожжи и плесени

100 КОЕ/гmax.

Сальмонелла

Отсутствует в 25 г

Энергетическая ценность, кДж/100 г

до 1950

Реологические показатели:

Прочность геля 5% , гр/см2 

 

>1700

Производительистранапроисхождения: «DCP B.V.», Нидерланды.

Условия хранения:  в невскрытой упаковке не менее 36 месяцев при нахождении в сухом помещении при температуре окружающей среды

Упаковка: трехслойные бумажные мешки с внутренним полиэтиленовым вкладышем массой нетто 25 кг.

«Капро B 95 SF» имеет ветеринарный сертификат и  может употребляться в пищу человеком; сертифицирован  по схеме  FSSC 22.000; имеет сертификат Халяль.

Ключевые правила работы:
  • Ассортимент ингредиентов строится на стабильных запросах клиентов;
  • Опытные технологи помогают внедрению новых технологий;
  • Работа ведется только с сертифицированной продукцией;
  • Время поставки всегда согласуется с клиентом;
  • Лучшее подтверждение нашего профессионализма – это растущий круг партнеров (на сегодня это более 1000 компаний в разных уголках РФ).

"НОРДЕНА" была признана лучшей компанией по версии web-конкурса "Инновации промышленности 2012".

Награды
г. Санкт-Петербург,
ул.Парковая, д.4А
Позвоните нам:
(812) 640-1374